味はえぐみが無く、マイルドですので肉の味が良く引き出せます。又通常のサンチュと違い、茎が付いたままですから、鮮度が長く維持されます。

料理の付け合わせに最適のサラダ菜。ふんわりとした柔らかな葉で、表面に光沢があるのが特徴です。食べるとそのまま口の中で溶ける様な感じがします。

シャキシャキした食感で、ボリューム感があるので、サラダ類の外、サンドイッチ用としても重宝されています。

柔らかくソフトな味で、サラダやサンドイッチ用の外、幅広い用途で利用できます。

トマトと相性の良い甘くフレッシュな芳香で、パスタやピッツァ、サラダ、ソースなどに活用されています。

柔らかでありながら適度な歯ごたえがあり、味はクセや苦味がなく甘みがあるので人気です。

ほんのりとした辛み、ギザギザの葉、ビタミンB,C,ベータカロチンなどのビタミン類が豊富です。サラダなどの生食以外、鍋物にも合います。

セルフィーユは、柔らかで繊細な姿形とマイルドでほんのり、甘い香りを持つハーブです。
サラダやスープ、肉、魚料理、デザートなど、幅広い料理の風味づけや飾り（彩り）に使用されます。

ディルは、柔らかな細い葉が特徴。さわやかな香りとほろ苦さを持つyため、魚介類と相性が良く、特にサーモンと一緒に使われる事が多いです。